Dai classici ravioli Dorgalesi, ai Gullirgiones Ogliastrini,ai Macarrones de punzu gli elementi sempre in comune sono, la qualità degli ingredienti e la preparazione dei piatti che non accetta i compromessi della cucina da ristorante. Specialità esclusiva della casa sono i Bouchés piatto a base di ricotta verdura e farina che ha grande successo da piu' di 25 anni. La cantina offre una vasta gamma di vini, tra i quali il tipico cannonau, rosso inebriante o bianco vivace, che ben si accompagnano con la cucina tradizionale.